Beba com responsabilidade e se beber não dirija.

terça-feira, 19 de maio de 2015

77.- LIEFMANS CUVÉE-BRUT

Cerveja: LIEFMANS CUVÉE-BRUT
Cervejaria: Brouwerij Liefmans
Estilo: Fruit Lambic
Teor Alcoólico: 6%
Local de origem: Bélgica.
Degustada: 24/04/2015

   
A apresentação da Liefmans Cuvée-Brut já dá a dica do tipo de cerveja que vamos nos deparar, uma cerveja diferente, peculiar. Garrafa rolhada envolta em papel vermelho estampando o seu rótulo.

A cerveja base utilizada na sua produção é a Liefmans Oud Bruin. O mosto é colocado em fermentadores abertos onde se adiciona levedura e deixa fermentar por 7 dias, nesse período algumas leveduras selvagens também se propagam no mosto, dando um sabor azedo (avinagrado) típico desta cerveja. Para amenizar tal azedume adiciona-se cerejas inteiras que permanece por 12 meses refermentando nessa cerveja. Após essa fase a cervejaria realiza um blend de cervejas mais antigas (Liefmans Oud Bruin e Goudenband) que dá o característico e complexo sabor a Liefmans Cuvée-Brut.

Assim esta cerveja Lambic se apresenta com sabor maltado e adocicado, com notas de cereja e o final salgado e levemente azedo (lembrando de longe o sabor de vinho tinto). No aroma não poderia ser diferente, notas de cereja levemente “vinoso”.

A coloração apresenta um vermelho puxando para um bordo, com leve perlage (pequenas bolhas que correm pela parede do copo). A espuma tem coloração rosa claro, duradoura. Cerveja com média para alta carbonatação.


Copo sugerido para apreciar esta cerveja: Flauta ou taça.

sábado, 18 de abril de 2015

76.- Associação de Cervejeiros Artesanais do Alto Uruguai Gaúcho - CERVAU

Prezados Amigos é com muita alegria que informo a todos a criação da Associação de Cervejeiros Artesanais do Alto Uruguai Gaúcho - CERVAU.



FONTE: Jornal A Folha Regional

Com o objetivo de difundir e aprimorar a cultura de produ­ção de cerveja caseira ou ar­te­sanal, foi oficializada a fundação da Associação dos Cerve­jeiros Artesanais do Alto Uruguai Gaúcho (Cervau). A ata de fundação foi assinada por 33 pessoas, durante a assembleia realizada no último domingo (12), em Barão de Cotegipe, ci­dade escolhida como ponto de apoio da associação.

Para os cargos de diretor presidente e diretor vice-presidente da associação foram eleitos os getu­lien­ses Lucas Serafini e Tho­más Fabris, respectivamente. Pa­ra diretor administrativo, Guilherme Pe­go­raro; diretor financeiro, Igor Ricardo Meneguzzo; e diretor técnico, Val­mor José Bandeira. Além dos municípios do Alto Uruguai, a Cervau con­ta com as­sociados de Passo Fun­­do e Tape­jara.



Na oportunidade, houve degustação de cervejas artesanais pro­­du­zidas pelos integrantes da Cer­­vau. Foram apreciadas cervejas nos estilos American Pale Ale (de alta fermentação, coloração aco­breada e com adi­ção de lúpulos americanos), Wei­zenbier (cerveja de trigo de alta fermentação) e Witbier (cerveja de tri­go com adi­ção de casca de laranja e semente de coentro). E ainda, a Por­ter (com tonalidade escura, com sabor e aroma acentuados de mal­te torrado), India Pale Ale (cerve­ja forte, de alta graduação alcoólica e grande quantidade de lúpulo), entre outras.

De acordo com os estatutos, a­ en­tidade visa aprimorar o estudo so­bre degustação, harmo­ni­zação e análise sensorial de cervejas. De igual modo, incentivar qualquer atividade relacionada à cerveja, promovendo encontros, pa­lestras, cursos, concursos e de­gustações de cervejas artesanais. E ainda, facilitar a compra de in­sumos, equipa­mentos e literatura, sempre divul­gan­do a cultura cervejeira.

Os interessados em iniciar as atividades de produção de cerveja ar­te­sanal ou estudar sobre degustação e harmonização, terão to­do o supor­te necessário, sendo associa­do da Cervau ou não. Contato com os di­retores da Cervau no fa­cebook ou no e-mail cervaurs@gmail.com. Mais informações pelo fone (54) 3341-2371.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

75. - MISTURADOR MAGNÉTICO CASEIRO (STIR PLATE)

Caros amigos... hoje trago uma inovação no blog Cervejas Especiais o meu primeiro (e espero que último, kkkkk) vlog.

Posto, aqui, um vídeo bem amador e tosco de como montar o seu misturador magnético caseiro, para propagação de fermento.

Segue o vídeo e de antemão peço desculpas pelo amadorismo kkkk.... espero ter ajudado. 

Abraços.
video

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

74.- CAP - CERVEJA ARTESANAL DE PIPA/RN - BOCK

Estimados amigos leitores do Blog Cervejas Especiais... hoje me dirijo a vocês para falar um pouco sobre uma excelente cerveja artesanal que tive o privilégio de experimentar durante minhas férias.



Trata-se da CAP Bock - Cerveja Artesanal de Pipa/RN.

















Como disse, tive o privilégio de visitar Natal/RN e arredores durante minhas férias e lá (mais precisamente na Praia da Pipa) conheci a CAP do estilo Bock... e descobri essa cervejaria artesanal da região.

A cerveja que provei foi uma Bock, com coloração marrom clara e com espuma bege, cremosa e duradoura. Já de início, percebe-se o aroma leve herbal do lúpulo, quanto ao sabor demonstrou ser uma cerveja bem equilibrada entre o caramelo do malte e o amargor do lúpulo.















A CAP Bock é uma cerveja levemente encorpada e com média carbonatação, possuindo uma alta drinkability, agora não sei se é pela sua qualidade ou pela ajuda do local (acredito serem os dois).


Esta cerveja é produzida seguindo a Lei de Pureza Alemã, ou seja, feita somente com malte de cevada, água, lúpulo e levedura.

Parabéns aos proprietários da CAP pela iniciativa empreendedora nessa belíssima região do nosso país. Com certeza ainda ouviremos muito sobre essas cervejas.

Segue página da CAP no facebook: https://www.facebook.com/CAPPIPA

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

73.- HARMONIZAÇÃO COM CERVEJAS TUPINIQUIM

Amigos leitores do Blog Cervejas Especiais, segue nova postagem sobre as cervejas da Tupiniquim, cervejaria gaúcha de Porto Alegre que está desenvolvendo excelentes cervejas.

Neste dia tivemos a oportunidade de experimentar quatro cervejas da citada cervejaria: a Tupiniquim Pilsen, Tupiniquim Red Ale, Tupiniquim Saison de Caju e a Tupiniquim Chocolate.

 

Para acompanhar essas belas cervejas utilizei:

Queijo gorgonzola
Queijo ementhal
Queijo estepe
Queijo gouda
Salsicha bock
Salsicha wurst
Presunto cru sem gordura
Baguette rústica
Pão francês com queijo parmesão
Pepino em conserva


Então passaremos a falar um pouco sobre cada cerveja citada.


Cerveja: Tupiniquim Pilsen
Cervejaria: Tupiniquim Ltda.
Estilo: Pilsen
Teor Alcoólico: 5%
Local de origem: Porto Alegre/RS, Brasil.
Degustada: 06/12/2014


Cerveja de coloração dourada, levemente opaca, com espuma cremosa e persistente de coloração branca, leve carbonatação e com aroma suave de malte.

No sabor destaca-se o adocicado do malte (lembrando biscoito), com equilibrado amargor do lúpulo no retrogosto. Sua baixa carbonatação auxilia na leveza dessa cerveja, própria para períodos de calor, demonstrando-se uma excelente e refrescante cerveja.









Esta Pilsen destacava os sabores adocicados do queijo ementhal e ao mesmo tempo limpava o palato para a harmonização com outros alimentos utilizados na ocasião.

Copo ideal: Pilsener, Pokal, Lager.
  






Cerveja: Tupiniquim Red Ale
Cervejaria: Tupiniquim Ltda.
Estilo: Red Ale
Teor Alcoólico: 4,5%
Local de origem: Porto Alegre/RS, Brasil.
Degustada: 06/12/2014


Esta cerveja, como percebe-se, é uma cerveja de alta fermentação e utiliza-se na sua feitura maltes com maior incidência de sabores caramelados, por tal motivo seu sabor maltado salienta-se em relação a Pilsen, assim, para gerar mais equilíbrio nesta bebida, a mesma apresenta-se com maior adição de lúpulos, sendo consideravelmente mais amarga que sua co-irmã.

Cerveja de coloração rubi intenso, com espuma bege clara, cremosa, mas pouco duradoura. No aroma acentua-se o caramelo e o herbal do lúpulo. Cerveja de média carbonatação.


Quanto ao sabor, conforme afirmado anteriormente, de início sente-se o sabor de caramelo adocicado, que logo some dando espaço para o amargor do lúpulo. É uma cerveja equilibrada, que na harmonização proposta destacou o sabor carregado do queijo gorgonzola.

Copo ideal: Pint, Pokal.

  
Cerveja: Tupiniquim Saison de Caju
Cervejaria: Tupiniquim Ltda.
Estilo: Saison
Teor Alcoólico: 6,8%
Local de origem: Porto Alegre/RS, Brasil.
Degustada: 06/12/2014



Bem, o que falar dessa cerveja, simplesmente diferente e maravilhosa ao mesmo tempo.

É uma cerveja do estilo Saison, pouco difundido no Brasil, mas que se caracteriza por ser ter sabores destacados de malte e uma certa acidez.

A Tupiniquim Saison de Caju, leva em sua composição manga e caju, além de malte, lúpulo, água e fermento Brettanomyces que garante um sabor diferenciado e ácido a está cerveja.



Na aparência a Saison de Caju apresenta-se com coloração amarela escura, levemente turva, com espuma branca densa, cremosa e duradoura. No aroma percebe-se nitidamente a presença do caju. Já no palato destaca-se o amargor impresso pelo caju e a leve acidez da manga e do fermento.


A Tupiniquim Saison de Caju é uma cerveja feita em parceria com o cervejeiro Brian Strumke, da cervejaria norte americana Stillwater, seguindo a onda das cervejas colaborativas que estão na moda no Brasil.

Copo ideal: Tulipa

  
Cerveja: Tupiniquim Chocolate
Cervejaria: Tupiniquim Ltda.
Estilo: Stout
Teor Alcoólico: 4,9%
Local de origem: Porto Alegre/RS, Brasil.
Degustada: 06/12/2014


Por fim experimentamos a Tupiniquim Chocolate que visualmente apresenta-se com coloração preta; espuma bege cremosa e densa.

No aroma de início percebe-se as notas de chocolate, enquanto no paladar ele demora um pouco a surgir, mas no final persiste o sabor de chocolate no retrogosto. Ao contrário do esperado, por ser uma stout, ela apresenta-se leve sem notas amargas da torrefação dos grãos. Segue uma carbonatação baixa, conforme o estilo.


Copo ideal: Taça, Tulipa

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

72.- DELIRIUM TREMENS

Estimados leitores do blog Cervejas Especiais hoje iremos falar da famosa cerveja do elefantinho rosa a Delirium Tremens. Cerveja belga de alta fermentação.

Cerveja: DELIRIUM TREMENS
Cervejaria: Brouwerij Huyghe
Estilo: Belgian Golden Strong Ale
Teor Alcoólico: 8,5%
Local de origem: Melle, Bélgica.
Degustada: 14/08/2014



Já no seu visual ela se destaca, tendo a sua garrafa pintada parecendo ser feita de porcelana.


Na sua aparência ela tem uma lindíssima cor dourada escura, com espuma densa, cremosa, duradoura e de coloração branca.





No palato apresenta-se com média carbonatação e com sabor maltado e frutado, com destaque a sabores de damasco e banana (levemente). Para arrematar esse dulçor do malte destaca-se no final o sabor floral.

É uma bela cerveja belga com leve sabor do álcool, mas sem deixar de ser refrescante.

Copo ideal: Tulipa

sábado, 13 de dezembro de 2014

71.- CORUJA FORA DE SÉRIE

Prezados amigos leitores do blog Cervejas Especiais, é com muito prazer que volto a escrever para vocês e não podia deixar de vir falar sobre essas três fantásticas cervejas brasileiras da Coruja.

O kit “Fora de Série” é composto pelas seguintes cervejas do estilo lager: Coruja Baca (com pitanga); Coruja Labareda (com pimenta) e Coruja Coice (com canela).




A cerveja Coruja é originária de Porto Alegre/RS, onde possui um Pub - Toca da Coruja -, porém suas cervejas, inclusive essas, são produzidas em Forquilhinha/SC na fábrica da Cervejaria Santa Catarina LTDA, mais conhecida como Saint Bier.




 Então sem mais delongas passamos a falar um pouco de cada uma dessas excelentes cervejas.

Cerveja: CORUJA BACA com pitanga
Cervejaria: Coruja/Saint Bier
Estilo: Lager (com adição de temperos ou Fruit Beer)
Teor Alcoólico: 5,5%
Local de origem: Forquilhinha/SC, Brasil.
Degustada: 01/03/2014


A Baca, como dito, é uma cerveja de baixa fermentação que possui adição de polpa de pitanga.

Seu nome - Baca - deriva do grego Bakkha, a bacante, mulher que move o culto em homenagem a Dionísio (Baco), expressão do paganismo grego. Conforme descrição da própria cervejaria o paganismo sobrevive no espírito do prazer e da liberdade e a Baca traduz tal sentimento.

A cervejaria resolveu adicionar um ingrediente bem típico do nosso país, a pitanga.

A Baca possui uma coloração puxando ao cobre alaranjado, com leve turbidez, com espuma de coloração bege clara, e de formação intensa e duradoura.


Já no aroma percebe-se sutilmente as notas de pitanga, que destaca-se mais no primeiro gole, sendo o sabor inicial adocicado do malte (caramelado) e de pitanga, logo sumindo em decorrência do amargor do lúpulo que toma conta nesta bela bebida de 40 IBUs de amargor. Ao final persiste o um leve toque salgado na boca. É uma cerveja com corpo médio e moderada carbonatação.

Simplesmente uma combinação de sabores inesquecível.

Copo ideal: Pokal


Cerveja: CORUJA LABAREDA com pimenta
Cervejaria: Coruja/Saint Bier
Estilo: Lager (com adição de temperos)
Teor Alcoólico: 6,3%
Local de origem: Forquilhinha/SC, Brasil.
Degustada: 01/03/2014



A Labareda é outra grande cerveja composta de nada mais nada menos do que PIMENTA...

Dita cerveja possui coloração acobreada típica do malte Viena, com carbonatação média para alta e espuma bege de pouca duração.


No aroma se percebe toques maltados e caramelados dos grãos de malte. Já no sabor a primeira impressão que se tem é o adocicado do malte, mas fica faltando o sabor tão esperado da pimenta, que como um passe de mágica, surge após alguns segundos, deixando um retrogosto picante.... mas bem leve. Possui amargar de 32 IBUs.

Simplesmente fantástica. Conforme indicação dos próprios fabricantes tentem harmonizar com pratos orientais ou até mesmo com charutos.


Copo ideal: Pokal


Cerveja: CORUJA COICE com canela
Cervejaria: Coruja/Saint Bier
Estilo: Lager (com adição de temperos)
Teor Alcoólico: 11,5%
Local de origem: Forquilhinha/SC, Brasil.
Degustada: 01/03/2014



Palanqueia arrochado e ponha maneia para provar a Coice, porque o animal vai sair corcoveando!!! Te cuida porque o golpe vem do empurrador às pata! O coice te faz ver estrelas, o mundo gira mais rápido! Aguenta, chê! E segue amadrinhado pro rumo de casa. Parceria que presa não cai sozinho, derruba os outros. Para o místico xucrismo, é a inversão dos planetas, a partir da fusão das moléculas pelo Coice. Agora arrebente as maneias do pensamento, derrube o palanque da mesmice, crave as patas com orgulho e dá-lhe Coice!

Com essa singela descrição da cerveja é que se a apresenta ao mundo essa fantástica cerveja....

O que dizer dela??? Simplesmente é uma cerveja abagualada.... na minha opinião a melhor das três.

Coloração rubi escuro, com espuma bege, densa e cremosa, com impressionante duração, tendo em vista seu alto teor alcoólico.

Aroma de caramelo (toffe) com leves notas de canela. No sabor sente-se toda a potencia dessa cerveja, com um corpo forte, bem maltado e alcoólico, mas logo compensado por um excelente amargor de 69 IBUs que não deixa ela ficar enjoativa. Possui baixa carbonatação.

Simplesmente louca de especial.

Copo ideal: Tulipa