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terça-feira, 26 de abril de 2016

78 - GRAMADO/RS, REGIÃO E CERVEJAS

Prezados amigos leitores do Blog Cervejas Especiais.

Após um longo período sem atualizações do Blog hoje retorno as “trabalhos cervejeiros” e trago para vocês algumas informações sobre cervejarias da região de Gramado/RS, na serra gaúcha.

Tive o privilégio de conhecer alguns “points” cervejeiros da referida região no mês de junho do ano passado.

Vamos ao breve relato desta excelente viagem.

Dito tour gastronômico e cervejeiro começou com uma parada simplesmente surpreendente em São Vendelino na Cervejaria Urwald.



Confesso a vocês que nunca havia experimentado nenhuma cerveja desta magnífica cervejaria, embora já tivesse ouvido falar dela.

Desde já deixo claro, que para meu paladar, foram as melhores cervejas que tomei nesta região. Tornei-me um grande fã desta pequena cervejaria.



Além das espetaculares cervejas que a Urwald produz eles tem outro diferencial que é a venda de copos, mas não aquela meia dúzia de copos tradicionais que se encontra em qualquer lugar, são copos dos mais diversos modelos e de excelente qualidade.


Mas vamos falar um pouco de cada uma das cervejas que experimentei da Urwald:

Cerveja: URWALD PILSEN NATURTRÜB
Cervejaria: Urwald
Estilo: Pilsen
Teor Alcoólico: 4,6%
Local de origem: São Vendelino/RS, Brasil.
Degustada: 29/06/15



Cerveja do estilo Pilsen, mas com um grande diferencial por ser não filtrada (Naturtrüb). Cerveja clara, de coloração amarelo palha, turva, com leve amargor (14 IBUs), mantendo um gosto equilibrado com o malte. No aroma destaca-se o cheiro do malte e leve toques de lúpulo, demonstrando ser uma excelente cerveja, que não à toa ganhou a medalha de ouro 2015 no Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau/SC. Espuma branca, cremosa e duradoura. Copo ideal: pilsner, lager; porém o utilizado foi uma taça de sommelier.


Cerveja: URWALD PILSEN EXPORT
Cervejaria: Urwald
Estilo: Dortmunder
Teor Alcoólico: 5%
Local de origem: São Vendelino/RS, Brasil.
Degustada: 29/06/15

Cerveja do estilo Lager German Dortmunder, atualmente produzida pela Urwald com o nome Dortmunder Export. Cerveja com coloração dourada, transparente, com amargor mais pronunciado que a Naturtrüb (22 IBUs), mantendo um retrogosto com amargor saliente. No aroma destaca-se o cheiro do malte e toques de lúpulo, excelente cerveja, lembrando muito a famosa HB, também ganhadora de premiação, ganhou a medalha de ouro 2016 e 3º melhor Cerveja Comercial do ano no Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau/SC. Espuma branca, cremosa e duradoura. Copo ideal: pilsner, lager; porém o utilizado foi uma taça de sommelier.


Cerveja: URWALD IPA
Cervejaria: Urwald
Estilo: Indian Pale Ale
Teor Alcoólico: 6,5%
Local de origem: São Vendelino/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15

Cerveja do estilo IPA, para meu gosto é a melhor cerveja produzida pela Urwald e uma das melhores da região. Cerveja com coloração alaranjada, opaca, com amargor bem destacado e como esperado para o estilo (60 IBUs), mantendo um retrogosto amargo, mas não agressivo. No aroma destaca-se o cheiro floral de lúpulo, cerveja extraordinária. Espuma bege, cremosa mas não muito duradoura. Copo ideal: caldereta (utilizado), pint.


Cerveja: URWALD DOPPELBOCK
Cervejaria: Urwald
Estilo: Doppelbock
Teor Alcoólico: 7,8%
Local de origem: São Vendelino/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15


Cerveja de produção sazonal (produzida somente no inverno), com coloração escura (rubi escuro quase preto), com sabor de malte torrado e levemente caramelizado, amargor equilibrado para o estilo (22 IBUs), mantendo um retrogosto adocicado e com álcool residual. No aroma destaca-se notas de grão torrado. Espuma bege, cremosa mas não muito duradoura. Copo ideal: tulipa.

  
Cerveja: URWALD PORTER CHOCOLATE
Cervejaria: Urwald
Estilo: Porter
Teor Alcoólico: 5%
Local de origem: São Vendelino/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15



Cerveja escura (praticamente preta) de alta fermentação, produzida com maltes caramelos e escuros, com aromas e sabores de malte, café e chocolate amargo. Possui 30 IBUs de amargor. Espuma bege, cremosa e duradoura. Copo ideal: pint e conhaque (utilizado).

Após essa grande descoberta segui rumo a Nova Petrópolis, onde a parada se deu junto a cervejaria Edelrbrau.

Aqui me deparei com uma cervejaria mais voltada ao atendimento ao público, com alguns “souvenirs” à venda.... e claro.... cerveja.























O bacana da Edelbrau é sua estrutura de visualização da fábrica, embora você não possa perambular pelas tinas de maturação e fermentação, você tem uma visão panorâmica da fabrica.





Mas vamos ao que importa.... Cervejas da Edelbrau:

Cerveja: EDELBRAU PILSEN
Cervejaria: Edelbrau
Estilo: Pilsen
Teor Alcoólico: 4,5%
Local de origem: Nova Petrópolis/RS, Brasil.
Degustada: 26/06/15



A Edelbrau Pilsen é uma cerveja leve, da família lager, e possui coloração amarelo-dourada. Possui sabor acentuado de malte e levemente de lúpulos, com aroma suave conforme estilo. Espuma branca, cremosa e duradoura. Copo ideal: pilsner (utilizado), lager.


Cerveja: EDELBRAU WINTER
Cervejaria: Edelbrau
Estilo: Oatmeal Stout
Teor Alcoólico: 5,1%
Local de origem: Nova Petrópolis/RS, Brasil.
Degustada: 26/06/15

A Edelbrau Winter é uma cerveja sazonal produzida somente no inverno, de alta fermentação, possui coloração negra. Apresenta sabor e aroma de maltes tostados que remetem a chocolate e café. Sua combinação especial de aveia e malte de centeio lhe confere um corpo aveludado. Revela um amargor suave e equilibrado. Espuma bege, cremosa e duradoura. Copo ideal: pint, caldereta e copo sommelier (utilizado).


Cerveja: EDELBRAU BLOND ALE
Cervejaria: Edelbrau
Estilo: Belgian Blond Ale
Teor Alcoólico: 6,3%
Local de origem: Nova Petrópolis/RS, Brasil.
Degustada: 26/06/15



A Edelbrau Belgian Blond Ale é uma cerveja dourada, levemente turva, de alta fermentação. Possui um complexo aroma frutado e de especiarias, natural de cervejas belgas. Cerveja de média carbonatação, com amargor suave e equilibrado com o dulçor do malte. Espuma branca, cremosa e duradoura. Copo ideal: tulipa.


Cerveja: EDELBRAU PALE ALE
Cervejaria: Edelbrau
Estilo: American Pale Ale
Teor Alcoólico: 5,3%
Local de origem: Nova Petrópolis/RS, Brasil.
Degustada: 26/06/15

Esta é, em minha opinião, a melhor cerveja da família Edelbrau... é uma típica APA de coloração alaranjada e com presença marcante do amargor cítrico do lúpulo, bem como em seu aroma. Cerveja de média carbonatação, com boa formação de creme, sendo sua espuma levemente bege e duradoura. Copo ideal: pint (utilizado), caldereta.
  

Cerveja: EDELBRAU DUNKEL
Cervejaria: Edelbrau
Estilo: Dunkel
Teor Alcoólico: 4,5%
Local de origem: Nova Petrópolis/RS, Brasil.
Degustada: 26/06/15



A Edelbrau Dunkel é uma cerveja de baixa fermentação, com sabor e aroma revelam notas suaves de chocolate provindas do malte torrado, além de bom equilíbrio e amargor. Dito estilo, Dunkel, é a verdadeira cerveja preta (por favor não confundam com Malzebier)... ela é uma Schwarzbier, logo não é doce. Apresenta espuma consistente e cremosa de coloração bege. Copo ideal: pint (utilizado), caldereta.


Após esta agradável visita a cervejaria Edelbrau e a Nova Petrópolis seguimos o itinerário e chegamos a Gramado... mas como ninguém é de ferro e já eram duas da tarde partimos para o almoço.

Como não poderia ser diferente fui almoçar em um típico restaurante alemão... Alemanha Encantada, com a famosa Torre da Princesa e o tão aguardado Biergarten... tudo isso ao ladinho do Lago Negro.







O pedido foi.... Mix de Salsicha, com mostarda e claro.... cerveja .... chope Hoffbräu (HB).




Como se diz por aqui.... depois de bucho chinchado, seguimos estrada ... e após alguma caminhada pelo centro de Gramado e, para não perder o costume, tivemos que dar uma parada estratégica junto ao Pub O Irlandês para desfrutar de uma excelente Guinness on Tap.




Bueno, no dia seguinte a alegria deste que vos escreve continuou, agora com a visita na cervejaria GramBier, onde fizemos um maravilho tour pelas instalações desta cervejaria com explicação de cada etapa de produção. Esta visitação foi fantástica.











Mas e as cervejas??? Também.


Cerveja: GRAM BIER PILSEN
Cervejaria: Gram Bier
Estilo: Pilsen
Teor Alcoólico: 5,1%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 27/06/15



Cerveja do estilo Pilsen de cor dourada, corpo médio, translúcida, com aroma suave de malte e lúpulos equilibrados. Possui amargor de 14 IBUs. Espuma branca, cremosa e duradoura. Copo ideal: pilsner, lager (utilizado).


Cerveja: PECADO
Cervejaria: Gram Bier
Estilo: Belgian Blond Ale
Teor Alcoólico: 6,3%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 27/06/15

Cerveja dourada, com corpo médio, aroma frutado e sabor levemente adocicado, é uma cerveja de alta fermentação inspirada na escola belga. Complexidade de aromas frutados e de especiarias. Possui amargor de 22 IBUs. Espuma branca, cremosa e duradoura. A Pecado é uma excelente cerveja premiada da Gram Bier, ganhadora da Prata na categoria Belgian Blond Ale no Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau 2015; Bronze em Belgian Blond Ale na Copa Cervezas de America no Chile, 2015.Copo ideal: tulipa.


Cerveja: GRANADA
Cervejaria: Gram Bier
Estilo: Indian Pale Ale
Teor Alcoólico: 6,3%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 27/06/15

Cerveja de coloração alaranjada com uma carregada quantidade de lúpulos americanos que apresentam um amargor pungente, com sabor e aromas florais, cítricos e herbáceos bem destacados. Possui amargor de 70 IBUs. Espuma levemente bege, cremosa e duradoura. Outra cerveja premiada da Gram Bier, ganhadora de Bronze em American IPA na Copa de Cervezas de America - Chile, 2015. Copo ideal: pint ou caldereta (utilizado).

  
Cerveja: GRAM BIER PORTER
Cervejaria: Gram Bier
Estilo: Porter
Teor Alcoólico: 7%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 27/06/15


Cerveja de coloração marrom escura e opaca. Tem corpo denso, aroma marcante de chocolate, café e malte torrado, com lúpulos pronunciados. Espuma bege, cremosa e duradoura. Copo ideal: pint, caldereta ou tulipa (utilizado).


Para acabar bem o sábado a noite fomos a Cervejaria do Farol, onde realizamos um visita guiada pela fábrica e passamos a noite com música e cerveja de qualidade dos estilos DoppelBock, Weiss e Pilsen.



Como já conhecia a Rasen Bier desta vez não voltei lá, mas segue algumas imagens desta cervejaria e suas cervejas.

Em 2013 conhecemos a Rasen onde fizemos um tour guiado pelas instalações desta cervejaria. Certamente é a cervejaria mais conhecida de Gramado.








E as cervejas? Vamos a elas:




Cerveja: RASEN WEIZEN
Cervejaria: Rasen Bier
Estilo: Weiss
Teor Alcoólico: 5,5%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15

Cerveja de trigo, de alta fermentação não filtrada, com aroma frutado de banana e especialmente cravo. Coloração amarelo palha, opaca, em decorrência do fermento presente na garrafa. Com alta carbonatação e espuma branca duradoura. Copo ideal: weizen.
  

Cerveja: RASEN AMBER ALE
Cervejaria: Rasen Bier
Estilo: Amber Ale
Teor Alcoólico: 5,2%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15


Cerveja de alta fermentação, levemente amarga, mais encorpada e com aroma floral, com notas de caramelo, típico do malte melano. Coloração avermelhada. Possui espuma levemente cremosa, com média duração e cor bege. Copo ideal: tulipa.


Cerveja: RASEN PILSEN
Cervejaria: Rasen Bier
Estilo: Pilsen
Teor Alcoólico: 4,8%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15




Cerveja clara, de baixa fermentação (lager), cujos ingredientes são água, malte, lúpulo e levedura. A cerveja possui médio teor alcoólico. Sua cor é clara, dourada brilhante. Cerveja normalmente equilibrada, com sabor de malte destacado. Possui espuma cremosa, boa duração e cor branca. Copo ideal: pilsen, lager.


Cerveja: RASEN DUNKEL
Cervejaria: Rasen Bier
Estilo: Dunkel
Teor Alcoólico: 4,8%
Local de origem: Gramado/RS, Brasil.
Degustada: 30/06/15


É uma cerveja escura do família Lager, do estilo Schwarzbier (cerveja preta em alemão). Possui maltes torrados, o resultado é uma cerveja com aroma de torrefação, de café. Com sabor persistente  de malte torrado e amargor bastante equilibrado. Possui espuma cremosa e duradoura, de cor bege. Copo ideal: caldereta, tulipa.